Resep Risoles Daging Asap , ALA HANA

Resep Risoles Daging Asap , ALA HANA

BAHAN DADAR:

• 100 gr tepung terigu
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 300 ml susu cair
• 75 gr mentega, lelehkan

ISI:

• 5 lembar daging asap, iris tipis
• 50 gr keju cheddar, parut
• 2 butir telur, rebus, potong-potong
• 3 sendok makan mayones

PELAPIS:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 200 gr tepung panir
• minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Dadar: Campur terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya. Masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi licin dan halus. Tuang mentega leleh, aduk kembali. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
2. Panaskan wajan dadar, olesi sedikit mentega. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam wajan, ratakan. Masak hingga agak kecokelatan, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar dadar, isi dengan daging asap, keju, telur rebus, dan mayones. Lipat seperti amplop.
4. Celupkan risoles ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir. Lakukan sekali lagi, agar pelapis benar-benar merekat.
5. Goreng risoles dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

HASIL: 12 buah
SELAMAT MENCOBA :)

Resep Risoles Mayonaise , ALA HANA

Resep Risoles Mayonaise , ALA HANA

Bahan Kulit:500 gr terigu protein sedang
3 sdm susu bubuk full cream
3 sdm margarin cair
3 butir telur
700 ml air
Garam secukupnya

Cara membuat:
Aduk semua bahan hingga rata dan oleskan minyak sayur diatas teflon. Adonan dibuat dadar diatas teflon tsb.
Tiriskan kulit dadar

Isi mayonnaise smoked beef:
100 gr tepung terigu protein sedang
200 gr susu bubuk full cream
50 gr gula
300 gr keju cheddar parut
300 gr mayonnaise
6 butir telur rebus (potong menjadi 6 bagian)
10 lbr smoked beef (dipotong persegi)
Keju cheddar dipotong persegi
500 ml air matang
garam secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan dan aduk sampai rata
Masak diatas api kecil hingga mendidih lalu dinginkan
Cara membungkus adonan:
Ambil 1 lbr kulit risoles
Ambil 1 sdm adonan isi
Susun irisan telur rebus, smoked beef, keju dan adonan diatas kulit risoles
Lipat kulit kedalam. Rekatkan dengan putih telur

* Saat menggulung risol, lapisi dengan kocokan putih telur. Setelah itu lapisi dengan tepung panir.

SELAMAT MENCOBA :)

Pastel Tutup , ALA HANA

Pastel Tutup , ALA HANA

Bahan-bahan  untuk adonan kentang

1. ½ sdt garam
2. ¼ sdt pala bubuk
3. 1 sdm mentega yang sudah dilelehkan
4. 1 kuning telur
5. 50 ml susu putih segar
6. 800 gr kentang tes

Adonan isi :

1. 2 sdm mentega
2. 250 gr daging ayam rebus bagian dada
3. 75 gr wortel kukus
4. 50 gr kacang polong kukus
5. 40 gr suun yang sudah direndam terlebih dahulu dengan air hingga lunak
6. 1 sdt garam
7. ¼ sdt merica bubuk
8. ¼ sdt pala bubuk
9. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air dingin
10. 175 ml susu putih segar
11. 3 sdm susu kental manis

Bahan untuk permukaan kentang :

1. 1 sdm mentega/margarin lelehkan
2. 1 kuning telur
3. Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas kentang dan kukus hingga matang, haluskan dan sisihkan terlebih dahulu. Masukkan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam kuning telur dan susu, aduk cepat dan tambahkan garam serta pala bubuk kemudian aduk rata bersama kentang yang sudah dihaluskan.
2. Tumis bawang bombay dengan mentega/margarin hingga harum, kemudian masukkan wortel, kacang polong, ayam dan suun.
3. Campur terlebih dahulu garam, merica dan pala bubuk kedalam susu cair, kemudian tambahkan susu kental manis. Aduk hingga rata kedalam proses nomer 3.
4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung maizena yang sudah dicairkan, hingga mencapai kekentalan yang anda inginkan.
5. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
6. Panaskan oven terlebih dahulu selama 30 menit.
7. Olesi loyang yang terbuat dari aluminium atau loaf dengan margarin terlebih dahulu.
8. Masukkan ½ adonan kentang, tekan-tekan dan padatkan terlebih dahulu.
9. Masukkan adonan isi secukupnya, kemudian tutup dengan sisa adonan kentang.
10. Olesi permukaan kentang dengan campuran mentega/margarin yang sudah dilelehkan dan kuning telur.
11. Taburi keju cheddar parut sesuai dengan selera.
12. Panggang selama kurang lebih selama satu jam dengan panas 180 derajat Celcius sambil sesekali anda periksa untuk menghindari keju menjadi terlalu kering. Jika warna permukaan sudah berubah menjadi coklat keemasan, angkat dan hidangkan.

Tips :

• Daging ayam yang digunakan sebaiknya adalah bagian dada, karena memiliki serat yang lebih kasar dan tidak mengandung air ataupun lemak yang dapat menjadikan adonan isi menjadi berair.
• Jika oven anda tidak memiliki pengukur suhu, maka gunakan panas sedang kemudian cek beberapa kali pastel tutup hingga mencapai tingkat kematangan yang anda inginkan.
  
  SELAMAT MENCOBA :)

PASTEL SAYUR , ALA HANA

PASTEL SAYUR , ALA HANA

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
1 resep dasar kulit pastel 2 

Bahan Dasar Kulit Pastel 2:
250 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok teh garam 
30 gram margarin 
70 ml air 
1 butir telur 

Bahan Isi:
3 siung bawang putih, diiris
2 butir bawang merah, diiris
100 gram udang cincang kasar 
100 gram wortel, dipotong kotak kecil
100 gram kentang, dipotong kotak kecil, goreng
100 gram kacang polong 
50 gram soun, diseduh
50 gram makaroni, direbus
200 ml air 
2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 1/4 sendok teh gula pasir 
1 ikat seledri 
4 butir telur rebus, dipotong – potong
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara Pengolahan :

1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel, kentang, kacang polong, soun, dan makaroni. Aduk rata. Masukkan air, garam, merica, dan gula. Aduk sampai meresap. Tambahkan seledri. Aduk rata.
3. Aduk bahan kulit asal tercampur rata.
4. Giling adonan kulit dengan ketebalan no. 5. Potong diameter 6 cm. Beri isi dan potongan telur. Tumpuk dengan kulit yang lain. Pilin sisinya melingkar.
5.  skan minyak goreng. Matikan api. Masukkan pastel. Aduk – aduk. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang.

Untuk 45 buah
SELAMAT MENCOBA :)

RISOLES KENTANG DAGING , ALA HANA

RISOLES KENTANG DAGING , ALA HANA

Bahan:
Kulit:
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 btr telur
175 ml susu cair

Isi:
100 gr daging cincang
150 gr kentang
100 gr wortel
10 btr bawang merah
3 sng bawang putih
garam, merica, gula secukupnya
1 sdm seledri, iris halus
1 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air

Pencelup:
1 btr telur, kocok
tepung panir

Cara membuat:
Kulit: Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang halus. Kemudian buat kulit satu persatu diatas wajan teflon 17 cm. Sisihkan.
Isi:Haluskan bawang merah, bawang putih, garam dan merica. Kemudian tumis hingga harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang dan wortel. Tuang sedikit air, masak sampai kentang dan wortel cukup matang. Masukkan seledri, aduk rata. Masukkan larutan terigu, aduk,angkat dan sisihkan.
Penyelesaian:Isi setiap kulit dengan 1 sdt isian. Lipat seperti amplop memanjang. Celupkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir. Goreng hingga kecoklatan. Hidangkan bersama cabe rawit.
SELAMAT MENCOBA :)

MARTABAK MINI GORENG , ALA HANA

MARTABAK MINI GORENG , ALA HANA

bahan: isi

1 kg kentang potong kotak kecil2
1 buah wortel ukuran besar potong kotak kecil2
250 gr daging ayam tanpa kulit,di cincang
1 batang bawang prei di iris serong
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdm merica
penyedap rasa
garam secukupnya
olesan: 2 butir putih telur

bahan kulit:
250 gr tepung protein tinggi

2 butir telur
1/2 sdt Baking Powder
40 gr Susu Bubuk
garam
650 cc air
1 sdm munjung margarine/mentega, dicairkancara membuat:

1.haluskan merica,bawang merah dan bawang putih.
2.tumis bawang prai hingga harum,masukkan bumbu yang telah di haluskan
3.masukkan ayam,tumis hingga matang.
4.masukkan kentang dan wortel .beri penyedap rasa.tumis hingga matang.

kulit....
campur bahan jadi satu.blender hingga halus
buat kulit satu persatu menggunakan wajan anti lengket.beri isi..lipat seperti amplop kalau ingin martabak mini....dan jika ingin risoles...di gulung
oles putih telur
goreng hingga matang

tips dariku..:
untuk memghemat putih telur aku menggunakan kuas yg rada gede
dan supaya tangan ng amis krn putih telur....bungkus tangan kiri menggunakan plastik bening,dan tangan kanan megang kuas.......
SELAMAT MENCOBA :)

PISANG GORENG KREMES , Ala HANA

Pisang Goreng Kremes Pontianak Ala Hana

Bahan:

* 10 bh pisang kepok tua dan masih mentah, kupas, potong seperti kipas

* 600 ml minyak goreng

Pelapis:

Aduk rata bahan-bahan ini:

* 375 g tepung terigu protein sedang

* 3/4 sdt garam

* 750 ml air

* 3 sdm tepung beras

* 1/2 sdm gula tepung

Kremes:

Aduk rata bahan-bahan ini:

* 1000 ml air

* 240 g tepung beras

* 45 g tepung sagu tani

* 1 sdt garam

* 20 g gula merah, sisir halus

* 2 kuning telur

* Pewarna kuning tua secukupnya

Cara Membuat:

* Panaskan minyak goreng, tuangkan 1 sendok sayur adonan kremes, biarkan mengembang, kecilkan api, kumpulkan menjadi satu.

* Di tempat penggorengan terpisah, panaskan minyak. Celupkan pisang ke bahan pelapis, masukkan ke gorengan kremes, lumuri dengan kremes hingga menutupi seluruh bagian pisang.

* Goreng hingga matang dan angkat.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 123 Kkal

Protein: 2,4 g

Lemak: 3,5 g

Karbohidrat: 25,7 g
SELAMAT MENCOBA :)